九游j9官网和嘉泰餐饮故事（shì）——腌酸菜
又至冬季，酸菜又（yòu）成了北方餐桌（zhuō）上的“主角”，无论（lùn）是（shì）炒、是炖、是火锅，还是（shì）包馅，都逃不开酸菜的身影。酸菜之（zhī）于冬季的北方，就像（xiàng）辣椒之于四季的（de）四川，是不（bú）可（kě）或缺（quē）的存在。
酸菜之所（suǒ）以（yǐ）能在北方（fāng）的餐（cān）桌上（shàng）称霸称王，不仅仅与它味道的包容性、质地的（de）易保存（cún）性和制作的简易性有关，还与它产生（shēng）的（de）传奇性息息（xī）相关（guān）。相传，在金（jīn）太祖完颜（yán）阿骨打远征漠北（běi）时，为了使前方将士（shì）们能够取得战争（zhēng）的胜利，完颜阿骨（gǔ）打的大（dà）妃（fēi）亲自带领士兵的家眷们为（wéi）战士们运送粮草。在所有的粮草（cǎo）中，白菜（cài）又（yòu）是特殊的存在（zài）。因为漠北的气候干燥，新鲜的白（bái）菜中蕴藏的水（shuǐ）分（fèn），可（kě）以为将士们（men）弥（mí）补水（shuǐ）分摄入的不足，因此，大妃对这（zhè）些白菜重视异（yì）常。但天有（yǒu）不测风云，就在运输的（de）途中，大妃遇到了敌军。为了不（bú）使白菜落入敌军的手中，大妃（fēi）急中生智，将白菜全部抛进老百姓的水缸（gāng）里（lǐ），并用（yòng）石（shí）头压（yā）着。就这样（yàng），白菜躲过一劫（jié），但大妃和（hé）家眷们却被敌军全部杀害。一个多（duō）月后，被大妃藏进缸里的白菜发酵，变成了（le）味（wèi）道奇特的渍菜。后来，为纪念这位英勇智慧的大（dà）妃，女真后人将这种渍菜的制作方法保留至今，成为了今天东北（běi）人最爱吃的食（shí）物之一（yī）“东北酸菜”，而大妃也一（yī）直被满族人奉为（wéi）渍菜（cài）女神——布苏（sū）妈妈。
如此不可或缺的美食，九游j9官网和嘉泰餐饮（yǐn）岂能（néng）漏下，更（gèng）值得一（yī）提的是可爱的厨师宝宝们，亲手炮制，更是（shì）尝到儿时的味道，让我（wǒ）们一起（qǐ）走进腌酸菜的故事吧！
我们还特地将酸菜、芥菜（cài）、豆（dòu）角、黄瓜、胡萝卜（bo）这些经（jīng）典的食（shí）材制（zhì）作成常见的小菜，使用盐、醋、蒜（suàn）、花椒、香叶、白糖等多种调味料腌制（zhì），再放入传统的陶罐（guàn）中发酵，经过（guò）十几天的腌制，制作成一道道清爽可（kě）口的（de）家（jiā）常小菜，与粥（zhōu）或面相（xiàng）配，是再好不（bú）过的了。愿在这（zhè）寒冷的冬日里，我们能让业主的（de）胃热热的、心暖（nuǎn）暖的，尽情享受（shòu）北方冬（dōng）天的传统特色、尽情享受那熟悉的家的（de）味道。一餐美（měi）食，一（yī）个故（gù）事，品味历史，感悟人生。
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